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山珍海味大举进军月饼市场(图)

文章作者:admin / 发表时间:2022-02-04 / 点击:

  中秋临近,好利来推出的一款名为“鸿运当头”净重仅为1.6千克的月饼礼盒,标价高达999元。该礼盒没有“木盒”、“金属盒”去年流行的珍贵盒子,但馅料配置独特,鲍鱼、鱼翅、云腿等都成为了月饼的馅料;而在五羊皇冠推出的价格为688元的“经典贡礼”月饼礼盒中,记者同样发现了鲍鱼、鱼翅的身影,还有法式鹅肝、极品燕窝、虫草等其他名贵材料。

  五羊皇冠一位工作人员说:“鲍鱼、鱼翅这样的高档馅料都是今年最新推出的,因为这些馅料本身的档次很高,弥补了高端市场需求空缺。”

  据了解,一位大型超市采购部门工作人员介绍:“去年虽然也有一些月饼礼盒里有像鲍鱼馅这样的月饼,但远没有今年这样多,这么普遍。”他表示,去年也就只有五六个国产品牌会推出这样馅料月饼的礼盒,而今年几乎国产全部(十三四个)品牌都推出了含珍奇馅料的礼盒月饼。除了名贵材料,今年中秋,燕麦、杂粮、紫薯、核桃等馅料的月饼也都将成为主打商品。

  记者了解到,类似鲍鱼、鱼翅、燕窝等名贵材料的月饼,往年偶有出现。但今年这些山珍海味馅料月饼已经成为各商家高端市场的“当家花旦”。今年中秋“月饼宴”,将成“山珍海味”宴。

  在价格上,上述商场人士介绍,这些“珍奇”馅料月饼的价格并不便宜,与前几年的豪华装月饼价格基本相当。

  据悉,国家发改委等部门今年7月联合向社会发布公告,规范月饼价格、质量、包装及搭售行为。其中,要求经营者应合理包装,减少包装材料的过度使用;月饼包装中搭售物品的价格不得明显超过月饼自身的价格。在国家三令五申叫停月饼过度包装后,如何抢占高端市场,已成为各路商家必须面对的问题。

  一家西饼店销售人员告诉记者:“送客户、关系户等‘高端人群’,一般都会买七八百、上千元的月饼,这样的才有档次。以前的月饼礼盒都是靠包装,有的礼盒里还有铁观音茶叶。”“现在不让豪华包装,月饼要想卖上价,就靠月饼馅说话。”

  业内人士分析,今年出现鲍燕翅类高端馅料月饼,一方面是高端礼品消费市场有此需求,另一方面,今年是《限制商品过度包装要求食品和化妆品》国家标准正式实施的第一年,月饼包装也受该规定限制,过度、豪华包装将会大大减少,利润空间也受压缩,为了应对,不少企业寄望通过加入鲍、燕、翅等高档馅料来抬高月饼售价,以维持高利润。

  “鲍鱼月饼里边到底有多少鲍鱼才能算真正的鲍鱼月饼?”省会市民刘晓东女士表示,月饼采用高档材料做馅料从而提高销售价格,但是怎么能保证真材实料,会不会以次充好?一块月饼是含有一个整个鲍鱼还是有一点鲍鱼肉丁就算鲍鱼月饼,这个就搞不清楚。

  刘女士同时表示,月饼馅料里的珍贵材料到底能不能值这个钱,如果仅仅是依靠馅料的名字上的档次高,而没有与销售价格相符的原料,这种月饼也是价格虚高。

  高端月饼含有多少鲍鱼、鱼翅、燕窝呢?据一家西饼店店长介绍,该店出售的月饼馅料主材都不低于月饼总重的8%,而像云腿这样的高档馅料的含量不低于35%。不过,各品牌馅料的含量都不相同。

  那么月饼馅料应该加多少,国家有规定吗?昨日记者查阅了2006年6月1日实施的月饼国家标准GB19855-2005。根据这一标准,鲍鱼、鱼翅等月饼被归类在水产制品类,定义是“包裹馅料中添加了虾米、鱼翅(水发)、鲍鱼等水产制品的月饼”。这一类月饼只在对广式月饼规定中出现,要求馅料含量不得低于月饼总质量的70%。但是,对于馅料中鲍鱼、鱼翅等具体含量,并没有做出规定。

  随后,记者咨询了石市质量技术监督局,据该局相关负责人介绍,现在的国家标准中,要求月饼包装上得标清配料清单,但是对月饼馅料中的具体配料含量应是多少,并无相关标准规定,但一般配料的顺序应为含量递减,月饼馅料中各种成分的多少是由企业的生产工艺或配方所决定。而且,馅料中成分的具体含量,实际操作中也很难检测。



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